Kartoffeln - Belmonda - vorwiegend festkochend

Kartoffeln - Belmonda - vorwiegend festkochend

Solanum tuberosum 

g'sund:

• sind kalorienarm, denn sie enthalten rund 80 % Wasser.
• beim Erhitzen nimmt die enthaltene Stärke einen Teil des Wassers auf und quillt. Stärke ist der Energieträger der Kartoffel, dieses Kohlenhydrat wird aber erst durch das Garen verdaulich.
• sie liefern hochwertiges Eiweiß und nennenswerte Mengen Kalium und vor allem B-Vitamine und Vitamin C

g'schmackig:

• Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind einfach beschrieben weder festkochend noch mehlig kochend.
• Diese Kochtypeigenschaft einer Speisekartoffel ist gekennzeichnet durch leichtes Aufspringen der Kartoffel nach durchschnittlicher Kochzeit.
• Der Geschmack lässt sich als mild bis leicht kräftig beschreiben.
• Genutzt wird dieser Kochtyp vorallem für Gerichte bei denen die Kartoffeleigenschaft etwas lockerer sein soll, aber dennoch nicht zerbröselt.
• Vorwiegend festkochende Kartoffeln werden gerne für Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder auch für Bratkartoffeln verwendet.