Kartoffeln - Bamberger Krumbeere

Kartoffeln - Bamberger Krumbeere

auch Bamberger Hörnla

Solanum tuberosum 

g'sund:

• sind kalorienarm, denn sie enthalten rund 80 % Wasser.
• beim Erhitzen nimmt die enthaltene Stärke einen Teil des Wassers auf und quillt. Stärke ist der Energieträger der Kartoffel, dieses Kohlenhydrat wird aber erst durch das Garen verdaulich.
• sie liefern hochwertiges Eiweiß und nennenswerte Mengen Kalium und vor allem B-Vitamine und Vitamin C

g'schmackig:

• ist eine alte Kartoffelsorte aus Frankreich.
• Die als festkochend geltende Kartoffelsorte ist klein und hat eine längliche, fingerförmige, krumme Form.
• Sie hat ein festes hellgelbes Fleisch, leicht ockerfarbene Haut und ein nussiges Aroma mit einem intensiven Eigengeschmack.
• Wie der Name schon sagt, behält die festkochende Kartoffel auch nach regulärer Kochzeit eine feste Konsistenz. Das hindert die Kartoffel daran aufzuspringen und bewahrt einen milden bis angenehm kräftigen Geschmack.
• Festkochende Kartoffeln werden bevorzugt für Kartoffelsalate, Kartoffelgratins oder Bratkartoffeln verwendet.
• Gekocht fallen diese beim Schneiden nicht auseinander und lassen sich als Gericht anschaulich anrichten.