Spaghetti mit Palmkohl

Zutaten (2 Pers)

  • 1 Zwiebel
  • 100g Cherry Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g Palmkohl
  • 1 TL Salz
  • 100ml Tomaten Essenz
  • 100g Gorgonzola

Zubereitung

  • Palmkohl waschen, Blattstiele entfernen und Blätter in feine Streifen schneiden
  • Zwiebel würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden
  • Tomaten vierteln


1 EL Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben. Die Zwiebel bei starker Hitze anbräunen. Tomaten hinzugeben und kurz anschmoren. Knoblauch und Palmkohl in die Pfanne geben, salzen und mit den Zwiebeln und Tomaten vermischen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, mit Tomaten-Essenz angießen und bei starker Hitze weiter dünsten. Parallel hierzu Spaghetti al dente kochen, 100 ml Nudelwasser beim Abgießen zur Seite stellen und Nudeln abtropfen lassen.

Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Kohlgemüse an den Pfannenrand schieben, Gorgonzola in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren schmelzen. Wenn der Gorgonzola vollständig geschmolzen ist, Zutaten vermischen und mit 100 ml vom Nudelwasser angießen. Spaghetti zum Gemüse in die Pfanne geben und alles miteinander vermischen. Eine Portion direkt mit etwas Parmesan anrichten.

Guten Appetit!

Tags: italienisch
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