Pastinaken

- Pastinaca sativa-

g'sund:

• das Wurzelgemüse enthält relativ viele Kohlenhydrate (Zucker, Stärke und der Quellstoff Pektin) und macht daher lange satt
• das in Pastinake steckende ätherische Öl bringt außerdem neben dem typischen würzigen Geschmack auch eine leicht antibakterielle Wirkung
• mit rund 18 mg pro 100 g steuern Pastinaken außerdem einiges zu unserem täglichen Bedarf an Vitamin C bei
• B-Vitamine und Mineralstoffe (vor allem Kalzium und Phosphor) runden das „Pastinaken-Paket“ ab

g'schmackig:

• grundsätzlich lässt sich mit den leckeren Wurzeln alles anstellen, was auch mit Kartoffeln und Karotten machbar ist: Püree, Suppe, Auflauf, Gratin, Eintopf und sogar „Pommes“
• dabei passt die Pastinake sowohl zur herzhaften Hausmannskost als auch in die feine Küche – sie peppt zum Beispiel eine Cremesuppe mit Scampi oder mit Krabben ebenso auf wie die kräftige Gerstensuppe mit Ente oder eine gehaltvolle Hühner-Gemüse-Suppe
• auch lassen sich Pastinaken prima mit Kartoffeln und Karotten kombinieren
• wie Karotten schmecken die Wurzeln außerdem roh, beispielsweise in einem herbstlichen Salat oder geraspelt mit Karotten und Äpfeln als Rohkost