Spinat

- Spinacia oleracea -

g'sund:

• Spinat liefert alle Mineralstoffe in reichem Maße, vor allem das Spurenelement Zink, das an der Regulation vieler Stoffwechselmechanismen beteiligt ist
• und er enthält auch das viel zitierte Eisen (immerhin 4 Milligramm pro 100 Gramm und damit etwa 4-mal so viel wie in Rotkohl, Kopfsalat oder Sellerie)
• außerdem enthält Spinat reichliche Mengen an Beta-Carotin und Vitamin C und E
• Spinat ist zudem reich an Oxalsäure, man merkt es beim Essen, denn die Säure macht die Zähne stumpf
• Oxalsäure hemmt die Ausnutzung der wichtigen Mineralstoffe Calcium und Eisen. Der Körper kann daher nur einen Teil der enthaltenen Mineralstoffe verwerten, weil die Oxalsäure sich unlöslich mit ihnen verbindet und sie dann ungenutzt wieder ausgeschieden werden

g'schmackig:

• Baby-Spinat wird extra früh geerntet und hat aus diesem Grund feine, zarte Blätter
• junger Spinat muss kaum geputzt werden und eignet sich daher besonders gut als Salat (Sie können ihn roh zubereiten wie einen Kopfsalat)
• man kann den Baby-Spinat zwar auch dünsten, blanchieren oder braten
• aber dafür ist das Baby-Spinat eigentlich nicht geeignet, da es kein Kochspinat ist und zu sehr an Volumen und an Aroma verliert
• Tipp: mit Baby-Spinat lässt sich auch ein gesunder Smoothie mixen!