Schwarzer Rettich

- Raphanus sativus subsp. niger var. niger -

g'sund:

• das Wurzelgemüse verdankt seine Schärfe drei reichlich enthaltenen Senfölen, die nachweislich eine heilsame Wirkung auf Leber, Galle und Verdauung haben
• Rettich galt außerdem schon vor Jahrhunderten als wirksam bei Gicht, Rheuma und sogar Husten und Heiserkeit
• Der schwarze Rettich beinhaltet folgende Wirkstoffe: Allysenföl, Vitamin C, Glukosinulate, Mineralstoffe (Magnesium und Selen), ätherisches Öl, Raphanol, Glukoraphain, Senfölglykosid, Mineralsalze (Kalzium), Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin A und Rhodanwasserstoffe.

g'schmackig:

• Der schwarze Rettich wird meist geschält verarbeitet, da die Schale recht fest ist. Aufgrund der beißenden Schärfe und der festen Konsistenz des Fleischs wir er neben dem Verzehr als Rohkost auch als gedünstete Beilage zu Fleisch zubereitet. In einer Suppe, Sauce oder Remoulade verarbeitet, verleiht der schwarze Rettich dieser eine angenehme Würze.
• Ansonsten kann man den „Radi“ einfach so knabbern oder ihn in Scheiben beziehungsweise geraspelt mit Essig und Öl als Salat anmachen. Fein geraspelt unter Quark gerührt schmeckt er auch super auf Brot oder zu Pellkartoffeln
• Tipp: probieren Sie Rettich doch mal in Form von scharfen Rettichröllchen oder in einem raffinierten japanischen Nudelsalat!